CFP: Foodscapes of Plenty and Want: Historical Perspectives on Food, Health and the Environment in Canada

Le français suit

Workshop:  Foodscapes of Plenty and Want: Historical Perspectives on Food, Health and the  Environment in Canada
Dates/Location:  Late June 2013,  University of Guelph

CFP: In the context of the global crises of widespread hunger and malnutrition in the developing world, near constant warnings of an ‘obesity epidemic’ in the developed world, and a growing awareness of the environmental costs of globalized and high- technology food production, the stark reality of food’s place as an essential determinant of the health of individuals and communities alike has never been more clear. Even within Canada, itself, the growing income gap has increasingly meant that hunger and the struggle to put enough food on their tables has become the reality for too many, with nearly 900,000 Canadians depending on food banks each month in 2011. This vast disparity between plenty and want – combined with a growing recognition that our current industrial food system has increased our exposure to many deadly foodborne illnesses, dangerous chemical food additives, and environmental contaminants ranging from pesticides to radioactive materials – it is increasingly apparent that what we eat has, perhaps, a determining effect on our overall health and well being. Also, we still know little about the long-term health effects of genetically modified foods and the other twentieth century agricultural revolutions.

Organizers are seeking to place some of these contemporary food crises within
their broader historical context by holding a workshop on food, health, and the environment at the University of Guelph at the end of June 2013. Papers from this workshop will be published in a special issue of the Canadian Bulletin of Medical History (CBMH). In recent years, Food History has become a growing and important field in Canada and internationally. Yet, while much of the recent Canadian literature has focused on the social and cultural history of food, there has been less emphasis on the historical relationship between food history and the history of health, medicine and the environment.

The goal of this workshop and the special issue of the CBMH is therefore to explore some of the new research being done on topics ranging from – but not limited to – the history of nutrition education and policy; food security and malnutrition; food safety and perceptions of environmental risk; the regulation of food additives and processed foods; the transformation of institutional feeding in asylums, prisons, hospitals, and residential schools; food in relation to treaty and Aboriginal rights; food activism; food and the welfare state; the transmission of foodborne illnesses; the history of obesity; and the transformation of the Canadian diet.

Please send abstracts of no more than 250 words along with a one page cv to Ian
Mosby [email protected]  by 30 July 2012.

For Further Information Contact:
Kristin Burnett
Associate Professor
History Department
Lakehead University
Co-Editor-in-Chief Canadian Bulletin of Medical History/Bulletin canadien d'histoire
de la médecine
[email protected]

Catherine Carstairs
Associate Professor
Department of History
University of Guelph
[email protected]

Ian Mosby
Postdoctoral Fellow
Department of History
University of Guelph
[email protected]

Keywords:
Food Security and Malnutrition
Nutritional Deficiency Diseases
Nutrition Policy
Food Safety and Environmental Risk
Food Additives and Processed Foods
Food Banks and Soup Kitchens
Institutional Food (Asylums, Prisons, Hospitals, Residential Schools)
Food and the Cost of Living
Global Hunger and Malnutrition
Producer Marketing Boards
Treaty and Aboriginal rights
Country/Store food
Food activism
The Cooperative Movement
Food charters
Food Mapping

Paysages d’abondance et de manque : perspectives historiques sur la
nourriture, la santé et l’environnement au Canada
Fin Juin 2013,  University of Guelph
L'importance de la nourriture sur la santé des individus et des communautés n’a jamais été aussi clair que dans le contexte actuel, alors que des crises de famine et de malnutrition frappent les pays en voie de développement, que des avertissements constants d’une épidémie d’obésité sont diffusés dans les pays développés, et qu'une prise de conscience aïgue des coûts environnementaux de la production alimentaire mondialisée et de haute technologie s'effectue au sein de la population. Même au Canada, l’écart grandissant entre les riches et les pauvres signifie que la faim est devenue une réalité pour trop de citoyens : en 2011, à chaque mois, presque 900 000 Canadiens dépendaient des banques alimentaires. Étant donné la grande disparité entre l’abondance et le manque, combinée avec la reconnaissance que notre système alimentaire industriel augmente la possibilité de maladies d’origine alimentaire et expose nos corps à des additifs dangereux et des contaminants environnementaux incluant les pesticides et les matières radioactives, il devient plutôt évident que ce nous mangeons affecte notre santé et notre bien-être. En outre, nous savons encore peu de choses sur les effets qu'ont, à long terme, les aliments génétiquement modifiés et les autres révolutions agricoles du XXe siècle sur la santé. .

Les organisateurs de cet atelier souhaitent situer les crises contemporaines dans un contexte historique en organisant une rencontre sur l'alimentation, la santé et l'environnement à l'université de Guelph à la fin de juin 2013. Les contributions seront publiées dans un numéro spécial du Bulletin Canadien d’histoire de la médicine (BCHM). Ces dernières années, l'histoire alimentaire a connu une importante croissance au Canada et à l'étranger. Alors qu'une grande partie de la littérature canadienne récente porte sur l'histoire sociale et culturelle de l'alimentation, les relations entre l'histoire des aliments et de l'histoire de la santé, de la médecine et de l'environnement n’a pas reçu beaucoup d’attention.

L'objectif de cet atelier et de ce numéro spécial de la CBMH est donc d'explorer une partie des nouvelles recherches sur des sujets couvrant - mais non limités à - l'histoire de l'éducation nutritionnelle et de la politique, la sécurité alimentaire et la malnutrition, la sécurité alimentaire et la perception des risques environnementaux, la réglementation des additifs alimentaires et des aliments transformés, la transformation de l'alimentation institutionnelle dans les asiles, les prisons, les hôpitaux et les écoles résidentielles, l’alimentation et les droits ancestraux ou issus de traités des peuples autochtones; l'activisme alimentaire, l'alimentation et l'État-providence; la transmission de maladies d'origine alimentaire, l'histoire de l'obésité, et la transformation du régime alimentaire canadien.

Les chercheurs désirant participer à cet atelier sont invités à envoyer un résumé de 250 mots maximum, accompagné d'un CV d'une page, à Ian Mosby ([email protected]), avant le 30 juillet 2012.

 

Mots-clés
Sécurité alimentaire et malnutrition
Maladies de carence
Politiques de la nutrition
Sécurité alimentaire et risques environnementaux
Additifs alimentaires et aliments transformés
Banques alimentaires et soupes populaires
Alimentation institutionnelle (asiles, prisons, hôpitaux, et écoles résidentielles)
Alimentation et coût de la vie
Faim et malnutrition
Associations de producteurs agro-alimentaires
Alimentation et droits issus de traités des peuples autochtones
Aliments traditionnels et les aliments que l'on retrouve dans
les marchés d'alimentation pour les Autochtones qui vivent
au Canada.
Activisme alimentaire
Mouvements coopératifs
Chartes alimentaires
Cartographie des aliments